Te proponemos varias recetas de ensaladas de frutos secos para que pruebes en casa nuevos sabores.
Ensalada de frutos secos y rúcula
Ingredientes:
- 100 g de rúcula y lechugas variadas
- 1 tomate de ensalada
- 20 g de pistachos pelados
- 20 g de almendras tostadas
- 20 g de avellanas tostadas
Para la vinagreta de albaricoque:
- 2 albaricoques
- 3 cuch. de vinagre de manzana
- 1 cuch. de vinagre balsámico
- 9 cuch. de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Tuesta unos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas. Añade una pizca de azúcar y deja que se caramelicen un poco. Pela el tomate de ensalada, trocea en cuadraditos regulares y mezcla con las lechugas variadas y los frutos secos. Prepara entonces la vinagreta de albaricoque mezclando el aceite, el vinagre, la sal y el albaricoque troceado.
¿Quieres enriquecer esta receta de ensalada de frutos secos y frutas deshidratadas? Añade unas lascas de queso curado, estilo manchego o parmesano, verás qué buena combinación.
Receta de ensalada de frutos secos y frutas deshidratadas
Ingredientes (para 2 personas):
-Para la ensalada:
75 gramos de brotes tiernos, rúcula, lechuga…
2-3 cucharadas de frutos secos picados (en este caso, nueces pecanas, cacahuetes y anacardos)
1 cucharada de fruta deshidratada picada (en este caso, arándanos rojos y cerezas)
-Para el aliño:
1 pizca de sal
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharada de mermelada
2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo preparar paso a paso una ensalada de frutos secos y frutas deshidratadas
En primer lugar, prepararemos el aliño. Pon en un cuenco pequeño la sal y el vinagre y mezcla para que se disuelva. Incorpora la mermelada y vuelve a mezclar. Ve añadiendo el aceite de oliva moviendo para que emulsione. Reserva.
Pon en un recipiente las hojas. Añade 3/4 partes del aliño y mezcla. Pica los frutos secos y las frutas deshidratadas que sean grandes. Añade a la ensalada. Incorpora el resto del aliño por encima.
Trucos y consejos para cocinar la mejor ensalada de frutos secos y frutas deshidratadas
→ Si las hojas están un poco mustias, antes de empezar mételas en agua muy fría o con hielo para que se pongan tersas. A continuación, escurre y seca muy bien. Si tienes centrifugadora, quedarán perfectas.
→ Trocea los frutos secos y las frutas deshidratadas a tu gusto. Los cacahuates se pueden partir por la mitad, pero nueces o anacardos pueden quedar demasiado grandes.
→ Escoge frutas deshidratadas sin pepitas o quítaselas. Cuidado, por ejemplo, con las pasas, las ciruelas o los dátiles.
→ ¿Por qué aliñamos solo las hojas? Para que se impregnen bien antes de incorporar los frutos secos y las frutas deshidratadas. Al ser trozos pequeños y pesados, si mezclamos tenderán a irse al fondo.
→ Si vas a hacer la ensalada con antelación, deja las hojas lavadas y secas en el cuenco y guarda aparte el aliño (en un tarrito de cristal para emulsionar antes de aderezar) y los frutos secos y frutas deshidratadas ya picados. En el momento de servir solo tendrás que agitar el aliño, verter por encima y añadir la picada.
→ Puedes acompañarla con algún panecillo crujiente con semillas.
